Torturi cu frisca - Tort egiptean

Ingrediente
Foi:
6 albusuri ,6 linguri zahar ,1 lingura si jumatate faina  ,120 g nuca macinata
Crema 1: 6 galbenusuri ,6 linguri zahar  ,350 ml lapte  2 linguri amidon ,200 g unt ,esenta vanilie
Crema 2 : 200 ml frisca lichida  ,100 g zahar  ,120 g nuca zdrobita in bucati mai mari
 

Mod de preparare
Foi:
Albusurile se bat spuma tare, cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam in continuare, pana obtinem o bezea lucioasa.
Amestecam faina cu nuca macinata si o adaugam treptat in bezea. Compozitia rezultata o impartim in 3. Coacem 3 foi subtiri intr-o tava (26cm diametru) tapetata cu hartie de copt, la foc mic, in jur de jumatate de ora.
Crema 1 :
Galbenusurile le frecam cu zahar pana devin ca o crema. Adaugam amidonul si mixam, sa nu se formeze cocoloase. Laptele il punem la fiert, iar cand da in clocot il turnam in fir subtire peste crema de galbenusuri. Punem din nou in vasul in care am fiert laptele, punem din nou la foc mic si amestecam continuu pana compozitia incepe sa se ingroase. Lasam la racit.
Untul moale il mixam pana devine pufos, apoi adaugam putin cate putin din budinca racita. La sfarsit punem si esenta de vanilie.
Crema 2: 
Intr-un vas punem zaharul la caramelizat. Dupa ce s-a topit si a capatat o culoare aurie frumoasa, il picuram pe o bucata de hartie de copt si lasam la racit.
Batem frisca, apoi adaugam "picaturile" de zahar ars si nuca macinata mare.
Crema 1 o impartim in 2 parti, pe care le repartizam intre cele 3 blaturi. Acoperim toata suprafata tortului cu crema 2 si dam la rece pentru cateva ore.
 

Cuvinte cheie: tort egiptean esenta de vanilie frisca lichida nuca zdrobita lapte amidon faina